Lek Tau Suan adalah hidangan penutup yang sangat populer dalam masakan Tionghoa, terutama di kalangan masyarakat Peranakan. Makanan ini terbuat dari kacang hijau yang dimasak hingga lembut, kemudian disajikan dalam kuah kental yang manis. Lek Tau Suan biasanya dinikmati sebagai camilan ringan atau hidangan penutup setelah makan.
Di Indonesia, Lek Tau Suan sering disajikan dalam berbagai acara, seperti perayaan tahun baru Tionghoa, pernikahan, dan acara keluarga lainnya. Selain rasanya yang manis dan segar, hidangan ini juga mengandung banyak nutrisi, menjadikannya pilihan yang sehat untuk dinikmati kapan saja.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum kita mulai membuat Lek Tau Suan, berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:
Bahan Utama:
- 200 gram kacang hijau
- 1 liter air
- 100 gram gula pasir (atau sesuai selera)
- 1/4 sendok teh garam
Bahan Kuah:
- 50 gram tepung beras
- 100 ml air (untuk larutan tepung)
- 1/2 sendok teh pandan (atau ekstrak pandan)
- 1/4 sendok teh vanili bubuk (opsional)
Pelengkap (opsional):
- Santan kental
- Serutan es
- Buah-buahan segar seperti nangka atau kelapa muda
Langkah-Langkah Membuat Lek Tau Suan
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Lek Tau Suan yang lezat:
1. Menyiapkan Kacang Hijau
- Rendam Kacang Hijau: Rendam kacang hijau dalam air selama sekitar 2-3 jam. Proses ini akan membuat kacang lebih cepat empuk saat dimasak.
- Rebus Kacang Hijau: Tiriskan kacang hijau yang telah direndam, lalu masukkan ke dalam panci bersama dengan 1 liter air. Masak dengan api sedang hingga kacang hijau menjadi lembut. Anda dapat menambahkan sedikit garam untuk memberi rasa.
2. Membuat Kuah Kental
- Campurkan Tepung Beras: Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung beras dengan 100 ml air hingga menjadi larutan yang halus. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.
- Masak Larutan Tepung: Setelah kacang hijau matang, tambahkan larutan tepung beras ke dalam panci. Aduk terus agar kuah tidak menggumpal dan menjadi kental.
- Tambahkan Gula dan Pandan: Setelah kuah mulai mengental, tambahkan gula pasir, garam, dan pandan. Aduk hingga gula larut sepenuhnya dan kuah memiliki rasa manis yang seimbang.
3. Penyajian Lek Tau Suan
- Sajikan dalam Mangkuk: Ambil beberapa sendok kacang hijau yang telah dimasak dan letakkan di dalam mangkuk saji.
- Tuangkan Kuah Kental: Tuangkan kuah kental di atas kacang hijau.
- Tambahkan Santan dan Pelengkap: Jika menggunakan, tambahkan sedikit santan kental di atasnya dan serutan es untuk memberikan kesegaran. Anda juga bisa menambahkan potongan buah segar seperti nangka atau kelapa muda untuk menambah cita rasa.
Tips Sukses Membuat Lek Tau Suan
Agar Lek TauSuan yang Anda buat sempurna, berikut beberapa tips yang bisa Anda coba:
1. Pemilihan Kacang Hijau
Pilih kacang hijau berkualitas baik untuk mendapatkan hasil yang optimal. Kacang hijau yang baik akan lebih cepat matang dan menghasilkan rasa yang lebih enak.
2. Menyesuaikan Tingkat Manis
Anda bisa menyesuaikan jumlah gula sesuai dengan selera. Jika Anda suka kuah yang lebih manis, tambahkan gula lebih banyak.
3. Kuah yang Kental
Pastikan Anda mengaduk larutan tepung beras secara merata saat dimasak agar kuah tidak menggumpal. Jika kuah terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
4. Penyajian yang Menarik
Sajikan LekTau Suan dalam mangkuk yang cantik dan tambahkan pelengkap untuk tampilan yang lebih menarik. Ini akan membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera.
Variasi Lek Tau Suan
Lek TauSuan dapat divariasikan sesuai dengan selera. Berikut beberapa variasi yang bisa Anda coba:
1. Lek Tau Suan dengan Santan
Menambahkan santan kental pada sajian LekTau Suan memberikan rasa yang lebih kaya dan creamy. Ini adalah salah satu cara yang paling populer untuk menyajikan hidangan ini.
2. Lek Tau Suan Berbagai Rasa
Anda bisa menambahkan aroma dan rasa lain dengan menggunakan daun pandan, jahe, atau vanili. Cobalah untuk bereksperimen dengan berbagai bahan untuk menemukan kombinasi yang Anda suka.
3. Lek Tau Suan Kacang Merah
Sebagai variasi, Anda dapat menggunakan kacang merah sebagai pengganti kacang hijau. Rasanya yang manis dan lembut membuat kacang merah menjadi alternatif yang baik.
4. Lek Tau Suan dengan Buah
Menambahkan potongan buah seperti nangka, kelapa muda, atau pisang akan memberikan rasa segar dan tekstur yang berbeda pada hidangan ini. Ini juga menjadikan Lek TauSuan lebih menarik.
Manfaat Kesehatan dari Lek Tau Suan
LekTau Suan tidak hanya enak, tetapi juga memiliki beberapa manfaat kesehatan, antara lain:
1. Sumber Protein
Kacang hijau kaya akan protein nabati yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan sel-sel tubuh. Protein juga penting untuk kesehatan otot dan jaringan tubuh.
2. Mengandung Serat
Kacang hijau kaya serat, yang baik untuk kesehatan pencernaan. Serat membantu mencegah sembelit dan menjaga kesehatan usus.
3. Nutrisi yang Beragam
Kacang hijau mengandung berbagai vitamin dan mineral, termasuk vitamin B, magnesium, dan folat. Nutrisi ini penting untuk menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan.
4. Menyediakan Energi
Karbohidrat yang terkandung dalam kacang hijau memberikan energi yang diperlukan untuk aktivitas sehari-hari. Ini menjadikannya camilan yang baik untuk mengembalikan tenaga.
Kesimpulan
Lek TauSuan adalah hidangan penutup yang lezat dan menyegarkan, cocok untuk dinikmati kapan saja. Dengan resep yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah ditemukan, Anda bisa membuat LekTau Suan di rumah untuk keluarga dan teman-teman. Variasikan isi dan sajian sesuai dengan selera Anda, dan nikmati kelezatan makanan Tionghoa ini.
Selamat mencoba resep Lek TauSuan dan semoga Anda menikmati setiap suapan dari hidangan yang manis dan lezat ini!
